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ホタテ貝柱の和風カルパッチョ |
●作り方● （１）貝柱は横３等分に切り、皿に並べ冷やしておく。レモンは薄い輪切り４〜５枚きり残りはレモン汁をしぼる。大葉は細かく刻む。 （２）白醤油、煮切りみりん、白ワイン、一味唐辛子、レモン汁塩コショウを混ぜ合わせ、この中に大葉を加え冷やす。 （３）冷えた１．の上に２．の冷やせなかったものをまわしかけ出来上がり。 |
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●材料（４人分）● 高野豆腐 ４枚 サラダ油 大さじ２ 玉ねぎ １こ だし汁 ２と1/2カップ にんじん １本 砂糖 大さじ２ きぬさや ８から１０枚 みりん、酒 各大さじ１ 塩 少々 白醤油 大さじ３と1/2 |
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８月分入賞料理 |