| 2005年01月19日更新 |
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| レシピーコンテストの入賞料理レシピ |
| ２００４年冬 |
２００４年春 |
| ２００４年夏 |
２００４年秋 |
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●材料（４人分）● |
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しめじ………………………………………半株
椎茸…………………………………………半株
舞茸…………………………………………半株
エリンギ……………………………………半株
えのき………………………………………半株
調味料Ａ
白醤油……………………………………３カップ
だし汁（鰹節などの市販のだし）
おろししょうが……………………………大さじ１
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●作り方●
（１）
きのこを食べやすい大きさにちぎり、軽く洗う。（洗う時にはさっと水に通す感じで。）
（２）
鍋にそれぞれのきのこを整理して並べ、調味料Ａを入れる。そして、ひたひたに
なるくらいの水を入れる。（水をひたひたにらるくらい入れるのがポイントです。きの
こから水分がでるので水を入れすぎないほうがキノコのうまみがいき、とろみもつき
ます。）
（３）
鍋に火をかけて、蓋をし、沸騰させたら、弱火にしてきのこがくたっとするまで煮たら
完成です。
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●料理時間●
約２０分
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●その他●
この料理はたくさんのキノコをしろ醤油で煮るというシンプルな料理ですが、キノコからでる、うまみと、とろみのある水分を生かし、白醤油でそのうまみを壊さないようにしました。カロリーの低いきのこと発汗作用のあるしょうがを使っているので、ダイエット中の方にもお勧めです。
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（勝俣様、神奈川県）
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２００４年冬の人気投票で１位
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●材料（１人分）● |
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生米……………………………………………１２０ｇ
玉ねぎ…………………………………………３０ｇ
チキンブイヨン…………………………………５００ｇ
モッツァレラチーズ………………………………３０ｇ
（とろけるチーズ ）
白醤油…………………………………………２０ｃｃ
生クリーム………………………………………３０ｃｃ
バター……………………………………………１５ｇ
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●作り方●
（１） 鍋にバターを溶かし、あらみじん切りにした玉ねぎと生米をいためます。
（２） 玉ねぎがしんなりしたら中火にし、５００ｃｃのチキンブイヨンを３回に分け入れます。
（水分がなくなったらまたチキンブイヨンをいれその動作を３回繰り返す。）
（３） 最後のチキンブイヨンをいれて水分がある程度なくなり、米がアルデンテになった
ら中火にし、生クリーム、白醤油、モッツァレラチーズを入れる。
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●料理時間●
１５分
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●セールスポイント●
出来上がりの時に米がアルデンテ（デンテは歯を意味し、歯ごたえのある程度とゆう意味）になっている状態が、一番食感がよくおいしくなるので、その所がポイントです。
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（阿部様、岩手県）
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２００４年冬の人気投票で２位
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●材料（４人分）● |
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スパゲティ（乾） 1.6mm………………４００ｇ
レタス…………………………………１/２個
絹さや…………………………………１００ｇ
完熟トマト（中）…………………………１個
パセリのみじん切り……………………少々
オリーブオイル…………………………大２
A：にんにくの薄切り……………………１片分
鷹のつめの小口切り………………少々
スライスベーコンの細切り…………２枚分
白しょうゆ………………………………大1と１/２
塩こしょう………………………………各少々
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●作り方●
（１）絹さやは筋とヘタを取り除く。完熟トマトは湯むきして種をとり、1cm角に切る。
レタスは大きめに手でちぎる。
（２）スパゲティはたっぷりの熱湯に塩を加えゆでる。ゆで上がる直前に（１）の絹さやを
入れ火を通し、スパゲティと一緒にざるに上げ、水気を切る。
（３）フライパンにオリーブオイル、Aを入れ火にかけ炒め、香りがたったら（２）と
（１）のレタスを加えさっと炒め合せ、白しょうゆをまわしかけ味をつける。
塩こしょうで味を調える。
（４）器に（３）を盛り、赤いトマトと緑のパセリを散らして出来上がり。
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●料理時間●
約３０分
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●セールスポイント●
春を感じるさわやかなスパゲティです。
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（貴田様、東京都）
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２００４年春の人気投票で１位
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●材料（４人分）● |
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春キャベツ……………………………１/２個（２cmの幅にカット）
千切り生姜……………………………１かけ
だしの素………………………………こさじ１/２
干し貝柱………………………………８個（お湯でもどしておく）
Ａ
酒……………………………………おおさじ３
白醤油………………………………おおさじ１
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●作り方●
（１）鍋にキャベツを敷き詰め、生姜・解した貝柱を乗せ、だしの素を振り掛ける。
（２）貝柱の戻し汁おおさじ１とAを加え蓋をして中火で１０分蒸し煮にする。
（３）途中で一度混ぜる
（４）味が染みたら器に盛って出来上が
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●その他●
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（パパラッチョ様、茨城県）
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２００４年春の人気投票で２位
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●材料（２人分）● |
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ニンニク…………………………一片
梅干………………………………２個
紫蘇の葉…………………………８枚
ジャコ……………………………１０グラム
炊いたご飯………………………２００グラム
白醤油、お酒、胡椒、オリーブオイル……適宜
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●作り方●
（１）オリーブオイルでニンニクをいため、ジャコを炒めます
（２）ご飯を入れ、梅干のほぐしたものを入れて炒め、お酒、白醤油で味見しながら
味付けします。
（３）胡椒を加え、紫蘇をちぎって入れて混ぜたら出来上がり
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●料理時間●
１５分
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●その他●
ジャコが入るので白醤油の量は味見して入れてください
赤い梅干と緑の紫蘇の葉が白醤油を使うことで引き立ちます
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（シーナ様、奈良県）
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２００４年夏の人気投票で１位
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●材料（４人分）● |
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材料Ａ
マヨネーズ………………………………３０ｃｃ
白練りゴマ………………………………４５ｃｃ
蜂蜜………………………………………５ｃｃ(なければ砂糖)
白しょうゆ………………………………３０ｃｃ
レモン……………………………………１５ｃｃ
白煎りゴマ………………………………１０ｃｃ
材料Ｂ
レタス.トマト、きゅうり、ナスやインゲンなどの
ゆで野菜などあるものなんでも…………適宜
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●作り方●
（１）材料Ａを順にあわせて、白しょうゆゴマソースを作る
（２）生野菜やゆで野菜(あるものでよい)にかけていただく
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●その他●
夏野菜がたっぷりいただける白しょうゆのごまソースです。そうめんのたれとしてもお勧めです。
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（びびがめ様、兵庫県）
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２００４年夏の人気投票で２位
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●材料（２合分）● |
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お米…………………………………２合
しめじ…………………………………５０ｇ
シイタケ………………………………４枚
まいたけ……………………………５０ｇ
豚ミンチ………………………………５０ｇ
にんじん………………………………４分の１本
しょうが、にんにく……………………各１ｃｍ角
お酒…………………………………大さじ１
白醤油………………………………大さじ２
ごま油………………………………大さじ１
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●作り方●
（１） お米を洗っておく。
（２）
にんじんとシイタケ、しょうが、にんにくをみじん切り、しめじとまいたけを
ばらす、これらと豚ミンチ、白醤油、お酒、ごま油をさっと軽く混ぜる。
（こねないように！）
（３）
炊飯器に米を入れて、水を２合分から大さじ４を減らしたものをいれる。
（調味液の分減らす）そして、（２）の材料をまんべんなく上にのせて、炊く。
（４） 炊きあがったら、いただだきます！
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●料理時間●
約１５分＋炊きあがり時間
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●その他●
とても簡単で美味しい１品です。米を少しもち米にすると又違う味わいができます。
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（俊くんのまま様、京都府）
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２００４年秋の人気投票で１位
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●材料（４人分）● |
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スパゲティー……………………４００グラム
オリーブオイル…………………３０ｃｃ
材料Ａ
ベーコン………………………１００グラム
白ネギ…………………………２本
材料B
白醤油…………………………４５ｃｃ
オリーブオイル…………………１５ｃｃ
塩………………………………５ｃｃ弱
材料C
青ネギ小口切り…………………１０本分
きざみのり………………………適宜
あら引き胡椒……………………少々
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●作り方●
（１） ベーコンは、一口大、白ネギは、斜め薄切りする。
（２） たっぷりの湯に、塩を入れスパゲティーをゆでる。
（３）
その間に、フライパンに、オリーブオイルをいれ、材料Ａを炒める
（４）
茹で上がったスパゲティーを（３）に入れ材料Ｂで調味し材料Cを散らす
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●その他●
白醤油とねぎの相性がお勧めのパスタです。
風邪をひいて咳が止まらないときにもおすすめ。
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（びびがめ様、兵庫県）
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２００４年秋の人気投票で２位
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