2005年01月19日更新

白しょうゆを使った料理レシピーコンテスト

 
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レシピーコンテストの入賞料理レシピ
2004年冬 2004年春
2004年夏 2004年秋
 

簡単おいしいヘルシーなきのこの白醤油鍋

材料(4人分)
しめじ………………………………………半株
椎茸…………………………………………半株
舞茸…………………………………………半株
エリンギ……………………………………半株
えのき………………………………………半株

調味料A
 白醤油……………………………………3カップ
 だし汁(鰹節などの市販のだし)
 おろししょうが……………………………大さじ1

作り方
(1) きのこを食べやすい大きさにちぎり、軽く洗う。(洗う時にはさっと水に通す感じで。)
(2) 鍋にそれぞれのきのこを整理して並べ、調味料Aを入れる。そして、ひたひたに
  なるくらいの水を入れる。(水をひたひたにらるくらい入れるのがポイントです。きの
  こから水分がでるので水を入れすぎないほうがキノコのうまみがいき、とろみもつき
  ます。)
(3) 鍋に火をかけて、蓋をし、沸騰させたら、弱火にしてきのこがくたっとするまで煮たら
  完成です。

料理時間
約20分
●その他●
この料理はたくさんのキノコをしろ醤油で煮るというシンプルな料理ですが、キノコからでる、うまみと、とろみのある水分を生かし、白醤油でそのうまみを壊さないようにしました。カロリーの低いきのこと発汗作用のあるしょうがを使っているので、ダイエット中の方にもお勧めです。
(勝俣様、神奈川県) 2004年冬の人気投票で1位

和風リゾット 白醤油風味

材料(1人分)
生米……………………………………………120g
玉ねぎ…………………………………………30g
チキンブイヨン…………………………………500g
モッツァレラチーズ………………………………30g
(とろけるチーズ ) 
白醤油…………………………………………20cc 
生クリーム………………………………………30cc
バター……………………………………………15g

作り方
(1) 鍋にバターを溶かし、あらみじん切りにした玉ねぎと生米をいためます。
(2) 玉ねぎがしんなりしたら中火にし、500ccのチキンブイヨンを3回に分け入れます。
  (水分がなくなったらまたチキンブイヨンをいれその動作を3回繰り返す。) 
(3) 最後のチキンブイヨンをいれて水分がある程度なくなり、米がアルデンテになった
  ら中火にし、生クリーム、白醤油、モッツァレラチーズを入れる。

料理時間
15分
●セールスポイント
出来上がりの時に米がアルデンテ(デンテは歯を意味し、歯ごたえのある程度とゆう意味)になっている状態が、一番食感がよくおいしくなるので、その所がポイントです。

(阿部様、岩手県)

2004年冬の人気投票で2位

 
 

春色和風スパゲティ

材料(4人分)
スパゲティ(乾) 1.6mm………………400g
レタス…………………………………1/2個
絹さや…………………………………100g
完熟トマト(中)…………………………1個
パセリのみじん切り……………………少々
オリーブオイル…………………………大2
    
A:にんにくの薄切り……………………1片分
  鷹のつめの小口切り………………少々
  スライスベーコンの細切り…………2枚分
 
白しょうゆ………………………………大1と1/2
塩こしょう………………………………各少々

作り方
(1)絹さやは筋とヘタを取り除く。完熟トマトは湯むきして種をとり、1cm角に切る。
  レタスは大きめに手でちぎる。
(2)スパゲティはたっぷりの熱湯に塩を加えゆでる。ゆで上がる直前に(1)の絹さやを
  入れ火を通し、スパゲティと一緒にざるに上げ、水気を切る。
(3)フライパンにオリーブオイル、Aを入れ火にかけ炒め、香りがたったら(2)と
  (1)のレタスを加えさっと炒め合せ、白しょうゆをまわしかけ味をつける。
  塩こしょうで味を調える。
(4)器に(3)を盛り、赤いトマトと緑のパセリを散らして出来上がり。

●料理時間●
約30分
●セールスポイント●
春を感じるさわやかなスパゲティです。
(貴田様、東京都) 2004年春の人気投票で1位

ヘルシー 帆立と春キャベツの蒸し煮

材料(4人分)
春キャベツ……………………………1/2個(2cmの幅にカット)
千切り生姜……………………………1かけ
だしの素………………………………こさじ1/2
干し貝柱………………………………8個(お湯でもどしておく)


 酒……………………………………おおさじ3
 白醤油………………………………おおさじ1

作り方
(1)鍋にキャベツを敷き詰め、生姜・解した貝柱を乗せ、だしの素を振り掛ける。
(2)貝柱の戻し汁おおさじ1とAを加え蓋をして中火で10分蒸し煮にする。
(3)途中で一度混ぜる 
(4)味が染みたら器に盛って出来上が

●その他
(パパラッチョ様、茨城県) 2004年春の人気投票で2位
 

夏バテさよなら梅紫蘇チャーハン

材料(2人分)
ニンニク…………………………一片
梅干………………………………2個
紫蘇の葉…………………………8枚
ジャコ……………………………10グラム
炊いたご飯………………………200グラム
白醤油、お酒、胡椒、オリーブオイル……適宜

●作り方●
(1)オリーブオイルでニンニクをいため、ジャコを炒めます
(2)ご飯を入れ、梅干のほぐしたものを入れて炒め、お酒、白醤油で味見しながら
  味付けします。
(3)胡椒を加え、紫蘇をちぎって入れて混ぜたら出来上がり

●料理時間●
15分
●その他
ジャコが入るので白醤油の量は味見して入れてください
赤い梅干と緑の紫蘇の葉が白醤油を使うことで引き立ちます
(シーナ様、奈良県) 2004年夏の人気投票で1位

白しょうゆゴマソースで夏サラダ

白しょうゆゴマソースで夏サラダ

材料(4人分)
材料A
 マヨネーズ………………………………30cc
 白練りゴマ………………………………45cc
 蜂蜜………………………………………5cc(なければ砂糖)
 白しょうゆ………………………………30cc
 レモン……………………………………15cc
 白煎りゴマ………………………………10cc
材料B
 レタス.トマト、きゅうり、ナスやインゲンなどの
 ゆで野菜などあるものなんでも…………適宜

●作り方●
(1)材料Aを順にあわせて、白しょうゆゴマソースを作る
(2)生野菜やゆで野菜(あるものでよい)にかけていただく

●その他
夏野菜がたっぷりいただける白しょうゆのごまソースです。そうめんのたれとしてもお勧めです。
(びびがめ様、兵庫県) 2004年夏の人気投票で2位
 

ちょっとチャイニーズ風 きのこの炊き込みご飯

材料(2合分)
お米…………………………………2合
しめじ…………………………………50g
シイタケ………………………………4枚
まいたけ……………………………50g
豚ミンチ………………………………50g
にんじん………………………………4分の1本
しょうが、にんにく……………………各1cm角
お酒…………………………………大さじ1
白醤油………………………………大さじ2
ごま油………………………………大さじ1

●作り方●
(1) お米を洗っておく。
(2) にんじんとシイタケ、しょうが、にんにくをみじん切り、しめじとまいたけを
   ばらす、これらと豚ミンチ、白醤油、お酒、ごま油をさっと軽く混ぜる。
   (こねないように!)
(3) 炊飯器に米を入れて、水を2合分から大さじ4を減らしたものをいれる。
   (調味液の分減らす)そして、(2)の材料をまんべんなく上にのせて、炊く。
(4) 炊きあがったら、いただだきます!

●料理時間●
約15分+炊きあがり時間
●その他
とても簡単で美味しい1品です。米を少しもち米にすると又違う味わいができます。
(俊くんのまま様、京都府) 2004年秋の人気投票で1位

簡単白醤油ねぎネギパスタ

簡単白醤油ねぎネギパスタ

材料(4人分)
スパゲティー……………………400グラム
オリーブオイル…………………30cc   
材料A
 ベーコン………………………100グラム
 白ネギ…………………………2本
材料B
 白醤油…………………………45cc
 オリーブオイル…………………15cc      
 塩………………………………5cc弱
材料C
 青ネギ小口切り…………………10本分
 きざみのり………………………適宜
 あら引き胡椒……………………少々

●作り方●
(1) ベーコンは、一口大、白ネギは、斜め薄切りする。
(2) たっぷりの湯に、塩を入れスパゲティーをゆでる。
(3) その間に、フライパンに、オリーブオイルをいれ、材料Aを炒める
(4) 茹で上がったスパゲティーを(3)に入れ材料Bで調味し材料Cを散らす

●その他
白醤油とねぎの相性がお勧めのパスタです。
風邪をひいて咳が止まらないときにもおすすめ。
(びびがめ様、兵庫県) 2004年秋の人気投票で2位