2006年01月18日更新

白しょうゆを使った料理レシピーコンテスト

 
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白醤油肉団子スープ

材料(4人分)
豚ひき肉…………………………300g
しょうが……………………………ひとかけ
 (すったもの、みじんぎり)
塩…………………………………小さじ1/2
こしょう……………………………少々
白しょうゆ…………………………大さじ1
お酒………………………………大さじ1
水…………………………………50cc
卵…………………………………1個
片栗粉……………………………大さじ1
しめじ……………………………ひとかぶ
春雨………………………………20g
大根………………………………1/4
にんじん…………………………1/2
ほうれん草………………………ふたかぶ
にんにく…………………………1片
サラダ油…………………………大さじ1
ごま油……………………………小さじ1

白醤油肉団子スープ

煮汁
 白しょうゆ………………………大さじ2
 お酒……………………………大さじ1
 水………………………………3カップ
 だしのもと………………………大さじ2
 鶏がらスープ…………………小さじ1
 塩………………………………少々

●作り方●
(1)豚ひき肉に塩、酒、しょうゆ、こしょう、卵、しょうが(すったもの)を入れて粘りが出るまで
  まぜる。最後に片栗粉を入れて更に粘りが出るまでねる。
  まるくまるめる。だいたい、8個くらい作ります。
(2)しめじをばらし、春雨を水で戻す。だいこん、にんじんはいちょう切り。
  ほうれん草は軽く塩ゆでして、冷水で冷やし、一口大に切る。
(3)フライパン(深めの)に、サラダ油を入れ、にんにくとしょうがをいれ香ってきたらしめじを入れ
  炒めて、煮汁を入れます、煮立ったら、肉団子を入れ、時々あくをとり、だいこん、にんじんを
  いれ10分から15分煮る。春雨、ほうれん草を入れ煮て仕上げにごま油をたらす。

●料理時間●
20分
●料理のポイント
ひとつのフライパンで簡単にでき、メインのおかずにもなり、寒い時はあったまる。また、野菜もバランスよくとれて、とーってもおいしいです。肉団子のうまみが、スープと合っていて和と中華の合作のようなさっぱりだけど 奥の深い味です。野菜は冷蔵庫に残ったものは何でもあいます、ほうれん草は青梗菜でもよいし、じめじはしいたけやまいたけや何でもあいます!
(やぶっち様、神奈川県) 2005年春の人気投票で1位

簡単ピースの白醤油炊き込み御飯風

材料(4人分)
米…………………………………540cc
酒…………………………………15cc
白醤油……………………………45cc
塩…………………………………5cc
グリンピース(冷凍)………………3/4カップ
あれば 刻み海苔や木の芽………適宜

簡単ピースの白醤油炊き込み御飯風

●作り方●
(1)米は30分前にといでざるにあげる
(2)炊飯器に(1)の米と酒、白醤油、塩、水を入れて、普通のみず加減で炊く
(3)炊けたら、グリンピースを加えさっと合わせる
(4)刻み海苔や木の芽を添える

●その他
炊き込みご飯風だけどさっと混ぜるだけの豆ご飯です。春に大好きな豆ご飯ですが、白醤油ベースにすると、どことなく上品に仕上がります。今回は、手ごろな冷凍品にしましたがグリンピースや豆類は、旬のものが手に入るともっとおいしいです
(びびがめ様、兵庫県) 2005年春の人気投票で2位
 

さっぱり夏トマト!!白醤油ドレッシング添え

材料(4人分)
材料A 
 オリーブオイル…………………60cc
 白醤油…………………………15cc
 レモン汁(好みで)………………少々
 マヨネーズ………………………大さじ1
 砂糖……………………………ひとつまみ
 粗引き胡椒……………………少々

トマト、レタス……………………各適宜

さっぱり夏トマト!!白醤油ドレッシング添え

●作り方●
(1)材料Aを合わせてよく混ぜる
(2)好みのサイズに切った野菜にかけて頂く

●その他
いつものドレッシングに白醤油をプラスするとちょっと和風な上品ドレッシングになります。どんなサラダにも合いますよ
(びびがめ様、兵庫県) 2005年夏の人気投票で1位

白醤油でおろし茶漬け

材料(4人分)
米…………………………………2合


 白醤油…………………………小さじ2
 米酢……………………………大さじ3
 砂糖……………………………大さじ1

たくあん…………………………40g
きゅうりの浅漬け………………40g

ミョウガ…………………………4個
生姜……………………………1片
大根……………………………200g
白ごま…………………………大さじ2
貝割れ大根……………………1パック
練りわさび……………………適量
ちりめんじゃこ…………………大さじ2
海苔……………………………少々
白醤油…………………………適量

●作り方●
(1)米は固めに炊き、熱いうちにボールに入れてAと混ぜ合わせて冷ましておく。
(2)漬物は細かく刻む。ミョウガは細切り、生姜はみじん切りにする。
(3)大根は皮をむいてすりおろす。貝割れ大根は根元を切り落としておく。
(4)ボールに(2)・白ごまを加えて混ぜ合わせ、茶碗によそい、大根おろしと貝割れ大根を天盛りし、
  わさびをのせて、ちりめんじゃこ・海苔を散らす。白醤油をかけて頂く。

●コメント
食欲の無い夏場でも、さらさら食べれるお茶漬け風の和風ライスサラダです。寿司飯に混ぜ込んだ漬物のカリカリ食感が楽しいです。ちりめんじゃこも入っているので、カルシウムも取れて栄養もバッチリです。仕上げにかける白醤油が上品に味をまとめてくれます(^-^)v
(音色様、兵庫県) 2005年夏の人気投票で2位
 

じゃこパスタ

材料(2人分)
パスタ……………………200g
じゃこ……………………40g
葱………………………6本
卵………………………2個

海苔……………………1/2枚
オリーブオイル…………大3
赤唐辛子………………1本
白醤油…………………小2

●作り方●
(1)じゃこの半量はすり鉢で粗くすりつぶす。葱は3〜4pに切る。
  卵は温泉卵にする。海苔は細く切る。
(2)フライパンにオリーブ油大さじ1と赤唐辛子を入れオリーブオイルが
  熱くなったらつぶしていないじゃこを加えて炒める。
(3)フライパンに白醤油を入れて、残りのオリーブオイルを加える。
(4)(1)のつぶしたしらす干しを加えてさっと混ぜ、葱を加える。
  1分弱火でなじませる。
(5)(4)にゆでて湯をきったパスタとゆで汁大さじ2を加えてなじませる
(6)皿に盛って卵を真ん中において海苔をふる。

●ポイント●
卵は必ずトロトロに茹でること。
黄身・白身がパスタに絡まるのがベスト!
(三月様、三重県) 2005年秋の人気投票で1位

簡単!安い!でーも 美味しい豆腐きのことじ丼

材料(4人分)
ご飯……………………茶碗4杯分
しょうが…………………2cm角(みじん切り)
ごま油…………………大さじ1
白醤油…………………大さじ1
豆腐……………………2分の1丁
卵………………………4個
水………………………大さじ4
しめじ
(房をばらしておく 5ミリスライスしたシイタケでもよい)
   ……………………1パック
もみのり(なくても良い)

●作り方●
(1)ご飯を用意しておく。
(2)フライパンをあたためて、ごま油をしき、しょうがを入れ強火で少し炒める。
  そこにしめじと豆腐(16等分くらいにしたもの)を入れる。
  そこに白醤油を回しかけ、壊れないように,やさしく中火で、炒める。(フツフツするまで)
  *味見して,薄ければ白醤油を足してくださいね*
(3)卵をボールに入れ水で溶き、中火の2の中に回しかけ、少し混ぜ、
  卵がふんわりしたら、ご飯に盛っていき、出来あがり。
  もみのりがあればその上にかける。

●料理時間●
ご飯が用意できていれば、15分前後です。
●その他
とても簡単で,安く出来て、ヘルシーな丼です。白醤油なので,見た目がとても上品、味もいい感じです!
(俊くんのママ様、京都府) 2005年秋の人気投票で2位
 

あったか&栄養満点!鶏団子汁

材料(4人分)
鶏団子
 (鶏挽肉…………………150g 
  豚挽肉…………………100g 
  おから…………………50g(摩り)
  下ろし生姜……………小匙一杯 

  摩り下ろし大蒜
    大蒜………………二かけ分

  卵……………………小1個 
  しろ醤油………………小匙2)

人参……………………50g
大根……………………80g
里芋……………………2〜3個
干し椎茸………………2枚
牛蒡……………………100g
蒟蒻……………………50g
揚げ…………………2枚
 (寿司揚げの場合)

葱………………………適量
だし汁 …………………800ml
 (干し椎茸の戻し汁も含める)
砂糖……………………小匙1強
しろ醤油………………大匙二〜三杯
薄口醤油………………小匙二杯

あったか&栄養満点!鶏団子汁

●作り方●
(1)人参・大根は食べ易い大きさの銀杏切りにする。
  里芋は皮を剥き食べ易い大きさに切る。
  戻した干し椎茸は薄く切る。牛蒡は笹がきにし灰汁を抜く。
  蒟蒻は色紙切りにした物に塩を少々振りもみ、水洗いの後、沸騰した湯でサッと
  茹でると臭みが抜ける。
  揚げは油抜きの後縦半分に切った物を短冊切りにする。
(2)だし汁の中に人参・大根・里芋・干し椎茸・牛蒡・蒟蒻を加え煮る。時折、灰汁を取る。
(3)鶏団子の材料を混ぜ合わせる。
(4)(2)に砂糖を加え(3)のタネを3cm程の球体に丸めて入れる。
  人に性質してきたら灰汁を取り揚げと白しょうゆと薄口醤油を加える。
(5)出来上がったら碗に盛り刻んだ葱を散らして出来上がり。

●料理時間●
30〜40分
●ポイント
だしは、市販のだしの素を使用しても良いです。干し椎茸がない時は生椎茸や好みの
茸でも美味しいです。鶏団子の中に生姜や大蒜を加える事で体を温める作用が
パワーアップします。これに、小麦粉で作った麺の様な団子を加えると『ほうとう汁』
『団子汁』と言う物にもなり1つの碗の中でバランスの良い栄養が取れます。
今回使用した野菜の他に白菜や小松菜や薩摩芋等季節の野菜を入れて食べて下さい。
辛いのが好きな方は、これにキムチを加えた『キムチ汁』や柚子胡椒を加えても美味
しいです。本当にアレンジの効く一品ですのでご家庭に合った味を作って下さい。
(ままっち様、熊本県) 2005年冬の人気投票で1位

冬の低カロ!あっさり鶏野菜スープ

材料(4人分)
しょうが………………2cm角(すりおろす)
にんにく………………1片(すりおろし)
白醤油…………………大さじ2
白ねぎ…………………1本(千切り)
ニンジン………………2分の1本(千切り)
白菜4枚………………千切り
シイタケ………………4枚(スライス)
とりモモ肉……………100g
     (1センチ角くらいにカット)

●作り方●
(1)材料を下ごしらえしておく。
(2)鍋に材料の野菜と肉を入れ、しょうが、にんにく、白醤油を回しかけ、
  水1カップくらい、入れる。
(3)(2)を沸騰させて、灰汁を取り、7分くらい煮込む。

●料理時間●
15分前後です。
●その他
とても簡単で、材料全部を鍋に入れて、煮込むだけです!!
野菜や鶏の美味しいだしが出て、暖かくて体にやさしいスープです。
(俊くんのママ様、京都府) 2005年冬の人気投票で2位