●作り方●
（１）玉葱をみじん切りにして３０分、水にさらす。
　　ケッパーは玉葱と同じくらいの大きさにみじん切りにする。
（２）たらの芽は茶色い部分を剥いて塩茹でする。
　　茹でたらサッと水にくぐらせてあら熱を取って水気をよくきる。
　　アボガドは半分に割って種を取り、櫛形に１センチ厚さに切って
　　レモン汁をまぶしておく。
（３）たらの芽とアボガドを生ハムで巻く。
（４）（１）の水気をしっかり絞りＡと合わせて上からかけ、トマトをあしらって供する。

●作り方●
（１）米は洗って炊飯器に入れる。水を３合まで入れて昆布を入れて３０分置く。
　　Ａを入れて炊く。
（２）鯛は４つに切って熱湯で4分茹でる。皮・骨を取ってほぐす。
　　布巾に包んで水分を取る。
（３）食紅水でピンク色に染める。
（４）鍋に鯛・酒・みりんを入れて湯煎にかける。
　　パラパラになってきたら砂糖・生姜汁・白醤油・塩を入れて味付けする。
（５）卵は炒り卵にする。
（６）菜の花は塩茹でにしておく。
（７）器にご飯を盛って上から鯛そぼろ・炒り卵をかける。
　　菜の花を飾る。

●作り方●
（１）絹さやは筋とヘタを取り除く。完熟トマトは湯むきして種をとり、1cm角に切る。
　　レタスは大きめに手でちぎる。
（２）スパゲティはたっぷりの熱湯に塩を加えゆでる。ゆで上がる直前に（１）の絹さやを
　　入れ火を通し、スパゲティと一緒にざるに上げ、水気を切る。
（３）フライパンにオリーブオイル、Aを入れ火にかけ炒め、香りがたったら（２）と
　　（１）のレタスを加えさっと炒め合せ、白しょうゆをまわしかけ味をつける。
　　塩こしょうで味を調える。
（４）器に（３）を盛り、赤いトマトと緑のパセリを散らして出来上がり。

●作り方●
（１） 白醤油（１００ｃｃ）水（１００ｃｃ）を鍋で温めて砂糖（大さじ３）を溶かす。とけたら冷ます。
（２） かつおをお刺身の要領で切り（１）に１０分漬ける。
（３） お好みの野菜（きゅうり、レタス、トマトなど）を食べやすい大きさに切り（２）に加え
　　　さっとあえる。
（４） 茹でたうどんに（３）を汁ごとかけて出来上がり。