●作り方●
（１）豆腐は水気を切っておく。
　　鍋に出汁を沸騰させ、酒・みりん・白醤油を加え
　　煮立ててから、片栗粉を少量の水（分量外）に溶いて回し入れ餡を作る

（２）（１）の餡を沸騰させ、玉子を溶きほぐしたものをまわしいれる

（３）豆腐を２等分し、さらに１センチ間隔で切り目を入れる。
　　１人前の小鍋に移し替え上から（２）の玉子餡をかけ火にかける。
　　沸騰したら薬味をのせて完成。