２００５年・レシピコンテストのレシピ

白醤油肉団子スープ

●材料（４人分）●
豚ひき肉…………………………３００ｇしょうが……………………………ひとかけ　（すったもの、みじんぎり）塩…………………………………小さじ１/２こしょう……………………………少々白しょうゆ…………………………大さじ１お酒………………………………大さじ１水…………………………………５０ｃｃ卵…………………………………１個片栗粉……………………………大さじ１しめじ……………………………ひとかぶ春雨………………………………２０ｇ大根………………………………１/４にんじん…………………………１/２ほうれん草………………………ふたかぶにんにく…………………………１片サラダ油…………………………大さじ１ごま油……………………………小さじ１
	煮汁　白しょうゆ………………………大さじ２　お酒……………………………大さじ１　水………………………………３カップ　だしのもと………………………大さじ２　鶏がらスープ…………………小さじ１　塩………………………………少々

●作り方●
（１）豚ひき肉に塩、酒、しょうゆ、こしょう、卵、しょうが（すったもの）を入れて粘りが
　　出るまでまぜる。最後に片栗粉を入れて更に粘りが出るまでねる。
　　まるくまるめる。だいたい、８個くらい作ります。
（２）しめじをばらし、春雨を水で戻す。だいこん、にんじんはいちょう切り。
　　ほうれん草は軽く塩ゆでして、冷水で冷やし、一口大に切る。
（３）フライパン（深めの）に、サラダ油を入れ、にんにくとしょうがをいれ香ってきたら
　　しめじを入れ炒めて、煮汁を入れます、煮立ったら、肉団子を入れ、時々あくをとり、
　　だいこん、にんじんをいれ１０分から１５分煮る。春雨、ほうれん草を入れ煮て
　　仕上げにごま油をたらす。

●料理時間●
２０分

●料理のポイント●
ひとつのフライパンで簡単にでき、メインのおかずにもなり、寒い時はあったまる。
また、野菜もバランスよくとれて、とーってもおいしいです。肉団子のうまみが、
スープと合っていて和と中華の合作のようなさっぱりだけど　奥の深い味です。
野菜は冷蔵庫に残ったものは何でもあいます、ほうれん草は青梗菜でもよいし、
じめじはしいたけやまいたけや何でもあいます！

（やぶっち様、神奈川県）

２００５年春の人気投票で１位