●材料●
高野豆腐５ケ、
煮出汁１．５カップ、
砂糖大さじ３、
白しょうゆ大さじ３、
化学調味料
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●作り方●
角切り、三角切、好みの形に切り煮出汁、調味料で煮る。
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●材料●
黒芋６００ｇ
煮出汁１カップ、
砂糖大さじ３、
白しょうゆ大さじ４杯、
あかしやえび１５０ｇ、
砂糖大さじ１、
白しょうゆ大さじ１
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●作り方●
１．黒芋は皮をむき、白しょうゆと砂糖で白く煮上げる。
２．えびは身だけにして細かくきざみ白しょうゆと砂糖でいりつけ里芋にからめる。
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●材料●
だし−水４．５カップ、
出し昆布（マッチ箱表面大５枚）、削りかつを１５ｇ−煮出汁４カップ、白しょうゆ大さじ４、
椀種吉野いか−いか1/2ぱい
片栗粉少々、椎茸小５ケ、
三つ葉少々
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●作り方●
いかは５つに切り皮をむき、片栗粉をまぶし乍ら摺りこ木で少々のばし、沸騰した湯に塩を少々入れ、茹でる椎茸は水にもどし、三つ葉は茹でゝ３ｃｍに切る |
●材料●
衣 豆腐一丁、ゴマ大さじ４、白しょうゆ大さじ２、
味醂大さじ１、砂糖大さじ１．５、身 松茸１００ｇ（又は椎茸２０ｇ）、コンニャク半丁、
煮出汁大さじ２、砂糖大さじ２、
白しょうゆ大さじ２、柿１ケ、
キヌサヤ４０ｇ
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●作り方●
豆腐は熱湯を通し布巾で包み水気を切る、ゴマは炒ってよく摺り豆腐を入れて味付けをする、身の材料は夫々下煮し、柿はいてう切、キヌサヤは茹でゝ千切りとす、以上の下煮した材料を衣で和える。 |
●材料●
玉子汁 煮出汁２．５カップ
玉子３個、味醂大さじ１、
白しょうゆ大さじ３．５
かしわ１５０ｇ、エビ１００ｇ、
白しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、
椎茸小６ケ（水にもどす）、
三つ葉（３ｃｍ位に切る）、
蒲鉾６切れ、銀杏１３粒（皮をむき茹でる）
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●作り方●
かしわは一口切とし、エビは皮をむき身だけにしこれに酒、白しょうゆをふりかけておく。
蒸茶碗に材料を入れ、玉子汁を入れ三つ葉をのせよく湯気の上つた蒸器に入れ約１５・６分中火で蒸します。 |
●材料●
白しょうゆ大さじ３
煮出汁３．５カップ
松茸、銀杏、鶏肉、海老、白身の魚など
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●作り方●
煮出汁と白しょうゆ、松茸、銀杏、鶏肉、海老、白身の魚などの材料を入れて強火で煮ます。 |
