白和え (5人分)

●材料

豆腐……………一丁
ゴマ………………大さじ4
白しょうゆ
………大さじ2
味醂……………大さじ1
砂糖……………大さじ1.5
身 

松茸……………100g(又は椎茸20g)
コンニャク………半丁
煮出汁…………大さじ2
砂糖……………大さじ2
白しょうゆ………大さじ2
柿………………1ケ
キヌサヤ………40g

●作り方
豆腐は熱湯を通し布巾で包み水気を切る、ゴマは炒ってよく摺り豆腐を入れて味付けをする、身の材料は夫々下煮し、柿はいてう切、キヌサヤは茹でゝ千切りとす、以上の下煮した材料を衣で和える。