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旬の野菜を盛りつけて．．． |
●材料（４人前）●
鶏肉１６０ｇ 片栗適量
（１）高野豆腐１丁１/３
かぼちゃ２００ｇ
五月豆８本
（２）みりん大さじ２杯
煮出し汁カップ２杯１/３
白しょうゆ大さじ５杯
砂糖大さじ３杯 |
●作り方●
１．鶏肉、又は豚肉の赤身を薄切りにして片栗を付けておきます。
２．高野豆腐は熱湯をボールにたっぷり入れてその中へ入れ落し蓋をしてもどし水でよくさらし洗い１丁を６つに切ります。
３．かぼちゃは適当に切って面取りにして半ゆでにします。
４．五月豆は筋を取り、２つに切ってゆでにして少量の塩・砂糖で味を付けます。
５．（１）と（２）で煮て取り出し、そのあとで鶏肉を煮ます。
６．深皿に材料を盛り分け五月豆を上に添えます。 |
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●材料（４人前）●
（１）大根１．５ｃｍ８切 焼豆腐１丁
ちくわ２本 里芋大４個 卵４個
（２）みりん大さじ３杯
煮出し汁カップ４杯〜５杯
白しょうゆカップ1/2杯
砂糖大さじ１杯1/2杯
化学調味料 少々
ときがらし少々
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●作り方●
１．大根は輪切りにして面を取り、煮出し昆布米を少々入れてゆっくりと軟らかくゆでます。
２．焼豆腐は１丁を４つに切ります。
３．ちくわは斜め２つ切りにします。
４．里芋は皮を厚くむいてゆでます。
５．卵はかたゆでにして皮をむきます。
６．（１）と（２）で弱火でゆっくりと煮込みます。
＊おでんの材料は、こんにゃく、たこ、銀杏、ひりょうず、はんぺん等々沢山ありますから好みによって選んで下さい。 |
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●材料（４人前）●
冷凍鮃目４０ｇ４切 塩少々
（１）卵1/2個 水カップ1/2杯
小麦粉カップ2/3杯
揚げ油適量 白菜４枚
ピーマン２個
（２）みりん大さじ２杯
煮出し汁カップ１杯
白しょうゆ大さじ２杯
片栗大さじ１杯 柚子1/4個 |
●作り方●
１．鮃目に薄塩をして小麦粉を付け（１）でかいた衣を付けて揚げておきます。
２．白菜はゆでておきます。
３．ピーマンは４つ切りにして種を去り塩ゆでにします。
４．（２）を鍋に入れ火にかけ沸騰したら鮃目の天プラ、白菜を入れて熱める程度で取り出し、そのあとへ片栗の水溶きを入れて濃度を付けます。
５．器に天プラ、白菜を切って添え、ピーマンを青味に盛り合せ、くづあんを掛けて、柚子のみぢん切りを散らします。 |
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