料理

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２００９年

鯛の桜ごはん

●材料（５～６人分）●
米…………………………３合Ａ　昆布……………………１０cm角　酒………………………大２　塩………………………大１１/２　白醤油…………………大１１/２鯛（切り身）……………３００ｇ食紅………………………少々水…………………………少々	酒…………………………大２みりん……………………大１１/２砂糖………………………大３１/２生姜汁……………………小１白醤油……………………大１１/２塩…………………………少々卵…………………………１コ菜の花……………………６本

●作り方●
（１）米は洗って炊飯器に入れる。水を３合まで入れて昆布を入れて３０分置く。
　　Ａを入れて炊く。
（２）鯛は４つに切って熱湯で4分茹でる。皮・骨を取ってほぐす。
　　布巾に包んで水分を取る。
（３）食紅水でピンク色に染める。
（４）鍋に鯛・酒・みりんを入れて湯煎にかける。
　　パラパラになってきたら砂糖・生姜汁・白醤油・塩を入れて味付けする。
（５）卵は炒り卵にする。
（６）菜の花は塩茹でにしておく。
（７）器にご飯を盛って上から鯛そぼろ・炒り卵をかける。
　　菜の花を飾る。

●その他●
魚が苦手な人でも大丈夫！このそぼろは作っておいて冷凍しておけばお弁当やお寿司にも使えます。食紅の色はつけすぎると安っぽく見えるので薄めに上品に仕上げてほしいです。

（三月様、三重県）

２００６年春の人気投票で１位

桜みたらし団子

●材料（４人分）●

桜の塩漬け………………１２ヶ
白玉粉……………………８０ｇ
絹ごし豆腐
　（水切りしたもの）………１２０ｇ

○白しょうゆ………………大匙２・１/２
○砂糖……………………５０ｇ
○水………………………１００ｃｃ
○みりん…………………大匙１

片栗粉……………………大匙１
水
　（水溶き片栗粉用）……５０ｃｃ

食紅(赤)…………………適量

桜みたらし団子

●作り方●

（１）桜の塩漬けを水につけ２０～３０分おいておく。
（２）白玉粉と軽く水切りした絹ごし豆腐を混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで
　よく混ぜる。
（３）（１）で塩抜きした桜をキッチンペーパーなどで軽く水分を取り、半分に切っておく。
（４）（２）を半分に分け、半分はそのままで、半分は食紅を少し混ぜ薄いピンク色にする。
（５）それぞれ食べやすい大きさにちぎり（全部で２４こに分けるとちょうど６こづつ
　食べられます）、（３）の桜をのせ手のひらで丸める。
　丸より、少しつぶした形のほうが桜がきれいに見えます。

　　　　　　

（６）沸騰したお湯に団子を入れ１～２分ゆでる。

（７）団子が浮いてきたら、すくって水にさらす。

　　　　　　

（８）○の材料をなべに入れ軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（９）団子にみたらしのタレをかける。

　　　　　　

●料理時間●
１時間

●その他●
桜のピンク色を際立たせるため、白しょうゆを使いました。
白玉粉を豆腐で作る事で時間がたっても、やわらかもちもちです♪
桜の花がゆでた時に取れてしまう事があるので丸めるときにしっかりくっつける事が大切です♪

（まい様、東京都）

２００８年春の人気投票で１位

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ヒットカウンタ (09/04/08)