白しょうゆのＱ＆Ａ

うすくちしょうゆとしろしょうゆの違いは？
原料	しろしょうゆ	小麦が主原料。
原料	うすくちしょうゆ	原料が大豆・小麦が約５０％。
製造工程	しろしょうゆ	白醤油は普通、加熱殺菌を行いません。そのために、酵母が生きています。
製造工程	うすくちしょうゆ	色を淡く仕上るために塩分濃度を高くし、火入れ温度を「こいくち」より低くするなどの工夫されています。
賞味期限	しろしょうゆ	賞味期限（開栓前）は、最大８ケ月と他の醤油に比べ短くなっています。
賞味期限	うすくちしょうゆ	賞味期限（開栓前）は最大、プラッチックボトルで１２ケ月、ガラス瓶などで１８ケ月になっています。
料理	しろしょうゆ	色が淡く、糖分が高く、味が濃く、上品な味です。微妙な味付けや色付けにはぴったりの醤油です。また酵母が生きているために、加熱処理しない場合には注意が必要になります。
料理	うすくちしょうゆ	色をうすくするために塩分が高い醤油です。料理の素材を生かす料理に適しています。
味（うま味）	しろしょうゆ	大豆の割合が少ないために、うま味成分が少ない（淡白）。
味（うま味）	うすくちしょうゆ	大豆の割合が約５０％であるため、白醤油よりはうま味の成分が多い。

普通のお醤油（濃口醤油）と何が違うんでしょう？
原料	しろしょうゆ	小麦が主原料。
原料	こいくちしょうゆ	原料が大豆・小麦が約５０％。
賞味期限	しろしょうゆ	賞味期限（開栓前）は、最大８ケ月と他の醤油に比べ短くなっています。
賞味期限	こいくちしょうゆ	賞味期限（開栓前）は最大、プラッチックボトルで１８ケ月、ガラス瓶などで２４ケ月になっています。
料理	しろしょうゆ	極端に色の薄い醤油。色を極端につけたくない料理に使用。材料の色や風味を生かす料理（野菜や魚などの料理）などにも適しています。
料理	こいくちしょうゆ	ほとんどの料理に幅広く使用。つけしょうゆ、かけしょうゆ、煮物しょうゆのほか、あわせしょうゆにも適しています。