こいくちしょうゆ
一般的な「しょうゆ」。主に関東地方で発達したしょうゆで、現在は全国的に生産されています。しょうゆの生産量の約8割です。

うすくちしょうゆ
兵庫県竜野地方で生産されていましたが、現在では全国的に生産されているしょうゆです。しょうゆの生産量の約15%です。

たまりしょうゆ
愛知、三重、岐阜を中心とした東海地方で生産されているしょうゆです。 しょうゆの生産量の1.8%です。

さいしこみしょうゆ
山口県の柳井地方が本場、最近では九州から山陰地方などで生産されているしょうゆです。しょうゆの生産量の0.7%です。